Cupcakes, cupcakes en nog meer cupcakes

De afgelopen weken had ik een nieuwe hobby: cupcakes bakken. Vooral cupcakes versieren eigenlijk. Hieronder het bewijs:

 Dit was een van mijn eerste pogingen om te werken met fondant. Ik moet zeggen voor een eerste keer ziet het er goed uit. 

 Na wat oefening zien mijn roosjes er steeds beter uit. In het beslag van deze cakejes heb ik wat bevroren frambozen gedaan. Mmmmmm... Echt mijn beste recept tot nu toe.

 Dit was mijn eerste poging om te werken met royal icing. Ook best goed gelukt al zeg ik het zelf.

Als laatste de paascupcakes. Dit zijn frambozencupcakes met chocoladeschaafsels die dienst doen als vogelnestje. Daarop liggen kleine chocolade paaseitjes. De hartige cupcakes waren ook erg lekker. Het zijn eigenlijk niet echt cupcakes, maar ei-cakejes. De cupcakevormpjes zijn eerst bekleed met bacon, daarop ligt een plakje brood en daarover is een ei-crème-fraîche mengel met bieslook gegoten. Om het af te maken ligt er nog een half cherrytomaatje op. Ze waren echt heel lekker. 

Dat was even een update van mijn cupcake verslaving. 

xx Rabbitje

Update: project kruidentuin

De plantjes hebben de laatste tijd niet stilgestaan met groeien. Daarom vond ik het gisteren tijd dat ze voor het eerst naar buiten gingen. De zon scheen lekker, dus dat kon prima. Zoals je ziet is de verzameling alweer groter geworden.

De potten en pannen op mijn plantenrekje staan nog steeds leeg te wachten op inhoud. Ik durfde het toch nog niet aan om de plantjes al in de nieuwe potten te zetten. Ik wacht liever nog even voor het gevaar op nachtvorst echt geweken is. Toch is een potje al gevuld. Bij het omspitten van de tuin gisteren kwam ik een verdwaald klein oregano plantje tegen. Die heb ik uitgegraven en alvast een plekje gegeven op het plantenrekje.

Ik kan niet wachten tot mijn hele rekjes straks vol staat met mooie groene kruiden.

xx Rabbitje

De lekkerste chocolade koekjes ooit

Afgelopen weekend  had ik weer eens zin om koekjes te bakken. De laatste tijd had ik alleen nog maar cupcakes gemaakt dus het was weer eens tijd voor koekjes. Op smulweb vond ik een goed recept. Klik hier voor de link. Natuurlijk ben ik weer een beetje van het recept afgeweken en heb ik er nog extra vanillesuiker bij gedaan en een hele hoop extra chocolade. Ze zagen er al heel lekker uit, maar ik kon het niet laten ze nog te versieren met witte chocolade.

Mmmmm. Het recept is zeker een aanrader!

xx Rabbitje

Project kruidentuin

Ik ben weer begonnen met de aanleg van mijn kruidentuin. In tegenstelling tot vorige jaren ben ik nu zelf de kruiden aan het kweken. Helaas moet dat nog op de vensterbank omdat het zo koud is. De vensterbank raakt elke dag voller:

 Ik las in de 'boodschappen' van de Jumbo een tip om kruiden te kweken. In plaats van een kweek kas kun je ook gewoon plastic bakjes van tomaten of champignons gebruiken. Ik heb de bakjes natuurlijk nog wel wat versierd met tape (van de Action). De kruidenzaadjes komen ook van de Action. Ze hadden daar een pakje met zes verschillende soorten kruiden voor 0.69 euro. Er waren twee verschillende soorten en ik kon het niet laten ze allebei te kopen.

 Een aantal zaadjes komen al uit! Als ik 's ochtends beneden kom is het eerste wat ik doe kijken of de plantjes al groeien. 

Uiteindelijk als de plantjes groot genoeg zijn en als het nog een keer lente gaat worden dit jaar zet ik de plantjes in potten. Ik heb vandaag op de rommelmarkt nog wat potten, pannen en kopjes gekocht om ze in te planten.

 Het plantenrekje heb ik van oma gekregen. Alles staat al klaar, laat die zon maar komen!

Ik kocht een aantal van deze potten. Om ze wat op te leuken heb ik ze geverfd met schoolbrodverf, dan kan ik er straks op schrijven welke kruiden in de potjes zitten. 

Ik kocht ook nog vier mokken. Het leek me wel leuk om hier viooltjes in te zetten. 

De komende weken zal ik laten zien hoe de potjes gevuld worden en dit rekje transformeert tot heuse kruidentuin.

xx Rabbitje

Mijn nieuwe lievelingsrecept

Mijn zusje en ik hadden afgesproken om samen het kerstdiner te maken. Het duurde even, maar na een tijdje had ik het perfecte kerstmenu samengesteld. Een van de gerechten die op het menu stond was geroosterde pompoen uit de oven. Het was een recept uit de Allerhande kerstspecial. Sinds dat ik dit recept gemaakt heb met kerst ben ik verkocht. Het is zo lekker. Ik kon het natuurlijk niet laten om zelf nog wat aanpassingen te maken aan het recept. Hier volgt het geroosterde pompoen recept van Jamie Oliver (met aanpassingen van Hanne). 

Benodigdheden:

- Een pompoen (ongeveer 1kg voor vier personen)

- Olijfolie

- Peper en zout

- (Gedroogde ) Italiaanse kruiden

- Verse of gedroogde tijm

- Verse of gedroogde rozemarijn 

- 2 à 3 teentjes knoflook 

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de pompoen door de helft. Haal met een lepel de pitten en draderige binnenkant uit de pompoen. Snijd nu plakken van ongeveer 1 à 2 centimeter. Leg deze plakken op een bakplaat en voeg zout, peper, Italiaanse kruiden, knoflook, tijm en rozemarijn toe. Plaats te bakplaat in de oven en   rooster de pompoen een uur op 180 graden. Als de pompoen lekker zacht is kun je hem opdienen. 

Tip:

Je kunt ook aardappelkrieltjes mee roosteren in de oven. 

Voordat het gerecht in de oven gaat ziet het er ongeveer zo uit:

Smakelijk eten!

xx Rabbitje

Cupcakes

Een tijdje geleden ontdekte ik fondant. Ik lust geen marsepein, dus ik had nooit iets om mijn cakejes mee te decoreren. Fondant lust ik wel, dus sindsdien heb ik al hele ladingen cakejes versierd. Hier zijn wat foto's van de cakejes die ik gisteren heb gemaakt:

Ik dacht dat het wel leuk zou zijn om wat poedersuiker over de cakejes heen te strooien. Achteraf had ik toch spijt dat ik dat gedaan heb. Het resultaat zag er toch niet helemaal uit zoals ik gehoopt had. 

Het cakebeslag is gewoon een simpel beslag, maar om het iets lekkerder te maken heb ik er het sap van een halve citroen aan toegevoegd. Bovenop de cakejes heb ik een laagje chocolade gesmeerd zodat de roosjes zouden blijven plakken. Toch vind ik die chocolade bovenop niet altijd lekker (de combinatie met citroen vind ik niet geweldig). Daarom was ik op zoek naar een ander 'plakmiddel'. Ik vond op youtube een recept voor royal icing, een soort glazuur. Het enige wat je nodig hebt ik eiwit en poedersuiker. Je kunt hieraan als je wilt nog kleur- of smaakstoffen toevoegen. Op een of andere manier krijg ik al de kriebels als ik denk aan rauwe eieren. Als ik weet dat ergens rauw eiwit of eigeel in zit dan blijf ik die eiersmaak proeven, zelfs als je het eigenlijk helemaal niet kan proeven. Het zal wel een jeugdtrauma zijn van het opgroeien op een kippenboerderij. Maar royal icing voor op mijn cakejes is dus ook geen uitkomst. Hebben jullie tips of recepten voor glazuur?

xx Rabbitje

De perfecte broche

Gisteren ging ik even langs bij de stoffenmarkt in Eindhoven. Helaas vond ik daar niet wat ik zocht, maar ik vond wel dit juweeltje:

 Toen ik hem zag was ik meteen verkocht. En voor de prijs kon ik hem ook niet laten hangen. Hij was afgeprijsd naar twee euro. Ik kocht hem trouwens bij de SIX.

Er hangen zo'n schattige bedeltjes aan, een naaimachine, een schaar en een klosje garen.

Deze broche krijgt een mooi plekje op mijn jas. 

xx Rabbitje